廣東和康食品有限公司單位食材配送招標
學校食堂食品安全管理制度有哪些?
食物應分類存放,擺放整齊,做到先進先出,防止過期變質(zhì)。
儲存、清洗、分切和配制過程應做到生熟分開,冰箱、餐具、容器應有生熟標識,不能用塑料容器存放熟食。
食物的營養(yǎng)要搭配合理,符合學生的成長需要。
廚子在操作前對食品、半成品的質(zhì)量進行嚴格檢查,對于不符合燒煮、烹飪要求的食品,不得進行烹飪。煮飯時,要上下翻動食物,使食物各部分都能加熱,防止食物中i毒事故的發(fā)生。
貯藏中應確保生鮮商品質(zhì)量穩(wěn)定
關(guān)于新鮮食品的儲存,必須有合理的儲藏管理。一般情況下,貯藏庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計,定期對貯藏庫的溫、濕度進行檢測,防止其超過許可范圍。對原材料進行分類整理,并按順序存放,確保每種原材料都有自己的位置,便于管理和使用。
此外,選材防腐也是生鮮食品防腐的一個重要方面。含水率高的生鮮應采用抗混合物的包裝材料,這種薄膜疏水性好,可以涂上表面活性劑,使薄膜形成薄水膜,不僅可以防止混濁,而且可以防止薄水膜內(nèi)積水凝結(jié)。
冬季應該吃的水果
11月
在印象上,江西是一個柑橘橘柚大省,要說橙子,幾乎是江西本省所有縣市自己的 pk。江西南部的競爭zui為激烈,安遠的臍橙就是其中一例,它位于閩粵贛三省交界處,生長在國家森林果園中,吸取著天地之精華,還有尋烏的臍橙,皮薄香濃,龍溝的臍橙,又大又飽滿。在眾多的產(chǎn)地中,信豐的臍橙被譽為“橙中之i王”,肉質(zhì)酥脆,酸甜適中,大而無核,甚至可以作為走橙香,只要你隨身攜帶,就能聞到一股橙香。
全國著i名的葡萄產(chǎn)區(qū)有三個,廣西沙田柚、福建文旦柚、重慶梁平柚。事實上福建還有一種柚子也很有名,那就是管溪蜜柚,它的果實是所有柚子中zui大的,早在乾隆年間,就被列為貢品。目前管溪蜜柚多為紅心,從紅色的果肉變成紅色的果肉,紅色的果皮到囊內(nèi)都有一層淡淡的柚子粉。水果肉質(zhì)濕潤,不會有干的果渣味道。除大紅多汁外,它還格外芳香,古時閩雜記中曾說它是“香荔枝”,可見其香氣是多么悠長。本地人喜歡在柚子成熟時摘兩個放在客廳,以迎接春節(jié),到時來賓都會沐浴著柚子的芳香。
鮮食配送體系中的物流配送關(guān)系到鮮食產(chǎn)品的新鮮度,鮮食配送本身也有其特殊性。所以,生鮮食品系統(tǒng)的開發(fā)既要能根據(jù)用戶的地理位置自動調(diào)度配送車輛,又要能根據(jù)配送路線的實時狀態(tài)來調(diào)整配送順序。
人民群眾吃得好,吃得安全,食品安全關(guān)系到人民群眾的切身利益。近幾年來,隨著線上和線下商超的迅速發(fā)展,居民生活水平的提高,消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的多樣化需求增加,對食品安全的要求也越來越高。
新鮮食品不僅是具有易損性特征的非標準產(chǎn)品,其本質(zhì)更是食品,但凡食品都很容易出現(xiàn)安全問題,這就要求新鮮食品經(jīng)營者必須對食品安全問題負責,實行全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管,并建立相應的監(jiān)管制度。比如阿里要求食品經(jīng)營者提供生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等,京東要求商家提供品牌報告、銷售許可證等。
所以,生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)作為一個集散地,要想提供消費者滿意的配料,實現(xiàn)食品安全,關(guān)鍵還是要抓住“食品溫度濕度監(jiān)控”和“專業(yè)冷鏈物流配送”兩大板塊。
"食品安全管理鏈條很長,生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)應該把重點放在源頭質(zhì)量上"。從源頭對上游供應商進行嚴格篩選,與上游優(yōu)i質(zhì)種養(yǎng)基地深化合作,搭建戰(zhàn)略合作平臺,建立嚴格的食品追溯查詢系統(tǒng)。
分銷商在(1)價格、配料等方面,一定要自己采購更便宜,但也要考慮隱形成本。其中主要包括以下內(nèi)容:
(1)優(yōu)i秀采購員的工資,(2)原料的運輸成本,(3)原料是否安全,如需檢驗,還需檢驗設備和檢驗人員,價格上的優(yōu)勢是根據(jù)企業(yè)食堂自身的成本計算;
三、質(zhì)量:單就質(zhì)量而言,自己采購的食材可能沒有專業(yè)的食材配送公司有保障,當然如果有一位經(jīng)驗豐富的采購員,既能保證質(zhì)量又能降低價格也是不錯的選擇。
四、業(yè)食堂大小:小食堂由于人手和資金都不夠充足,利用賬期和配送方便,可以降低人力成本,提高資金周轉(zhuǎn)速度;大食堂可以考慮自己采購,價格肯定高,
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